ボクはかなりのフィナンシェ好きですｆ（＾＾；

ボクお手製の「フィナンシェ・オリーブ」で～す（＾＾）/
本来フィナンシェは焦がしバターを使うけど、これは一切使わずにオリーブオイルだけで仕上げた一品です♪
「レストラン　カンテサンス」愛用のオリーブオイル（「Mille et Une Huiles」の“Fruite Vert d’Italie”）や、「三谷製糖」の“讃岐和三盆糖”、「藤原養蜂場」の“ユリノキの花 一番蜜”、VIRON社製のフランス産小麦粉“ラ・トラディション・フランセーズ”、スペイン産マルコナ種アーモンドプードル、タヒチ産ヴァニラビーンズなどを使用していま～す（＾＾）♪
味の決め手は「海水」なり（＾＾）ｖ
しょっちゅう真夜中にフィナンシェ焼いているくるすさんでした（笑）

Comments

[投稿： ユキちゃん]

オリーブオイルって脂っぽくなっちゃうんじゃないの？
って思ってたんだけど、これは本とに美味しかったわ（＊＾＾＊）♪
選りすぐりの材料を使ってるのはもちろんだけど
お家のオーブンであんなに美味しく作れちゃうなんて
ちょっぴり（とっても）感動しちゃいました(*^^)v
凝り性だからきっと近々ニューバージョンが！
お味見楽しみにしてま～す♪

焦がしバターは焦がし具合が難しいからね～（笑）

[投稿： ひかる]

オリーブオイルなんて聞いた事ないのは私だけ？
これを食べたい場合はどーすればいいのって感じ！
時々見てますのでよろしくです

[投稿： わか]

え～～っ！？けいさんて
お菓子も作ったりなさるんですね～☆（尊敬）
お味はいただいていないので分からない
のですが、こうして拝見するかぎりでは
「わぁ～！めっちゃ、おいしそ～♪
　　これって、何処で売ってんねやろ～？」
って感じです（笑）
お料理を作るのは好きなんですけど
お菓子作りはまったくと言っていいほど
ダメな私、本当に尊敬してしまいます♪
それなら、和菓子でも･･･と思い、わらびもち
を作っても、手にとびちってヤケドしてしまうし
小豆を煮ても焦げそうになっちゃうし。。。
散々でした（＞＜）
やっぱり、私にはお菓子作りは無理みたい
です（笑）

[投稿： 睦美]

　おいしそうですね♪
　材料が、すごくいい！　作りたてとしばらく置いて、なじんだところをいただくと、また味が違って、おいしいでしょうね♪　合わせる紅茶は、ミルクティーなら「リッジウェイ」の「S.B.J for Milk Tea」なんていかがでしょう？　真夏ですがー（笑）。

　そうそう、２５日に、スーパースイーツから「スリール」の「フロマージュ バナーヌ」が届きました！
　よくここまで滑らかに・・・と舌触りにびっくりしました。子供たちや旦那も「この土台がうまい」って喜んでました。紅茶は「ハンプステット」のダージリンをブラックで合わせました。
　ダージリンが合いますねえ。
　ちょっと残念だったのが、見た目。
　私のところに届いたものは、パート・シュクレ（サブレとかだったら、すみません。区別が、まだ出来ないので）とフィリングの間に隙間があって、なんというか、フィリングが一回り縮んだみたいな感じで、ネット上の写真とは違うなあと思いました。
　壊れたりはしてなかったので、そこは良かったんですけど、店頭でも、このようなタルトを出しているんでしょうか？　店頭だったら、私は買わないけれど、ネットの通販では、届いたものを受け取るより仕方がないので、残念でした。

[投稿： 一休さん]

いい素材を使えば美味しくなるか、といえば必ずしもそういうわけには行かないのがお菓子の面白いところですね。

[投稿： SEQUOIA]

さすが王様っ！
おそらくプロのパティシエだと逆に、「焦がしバター」＋「アーモンドプードル」の香ばしさがフィナンシェの核となる魅力と考えて、この組み合わせは絶対はずせないでしょう。「焦がしバター」を「オリーブオイル」に変更しようなんて思いつきもしませんよ、きっと！！また、（動物系×植物系）　→　（植物系×植物系）への変更にもなり、香りの質が重なってしまうとも考えがちですからねっ！
フィナンシェの意味（仏：[金融家]。金塊の形をしていますよね）から一捻りするとかもありなんですかね。

「カンテサンス」×「足立音衛門」×「ナリサワ」×「ヴィロン」
のコラボ？
【カンテサンス】
オリーブオイル（山羊乳のバヴァロワ）、海水（メレンゲのグラス）
【足立音衛門】
和三盆、アーモンドプードル（讃岐和三盆糖使用しっとりフィナンシェ）
【ナリサワ】
厳選・一番蜜

[投稿：]

来栖さんは、レストランから広告宣伝費をもらって評価をなさっているのですか？
「カンテサンス」を来栖さんが絶賛される理由が分かりません。
「素材にこだわっている、焼き方にこだわっている、特別な方法で作っている」サーブされる度に説明をしてくださるのですが、美味しくない、感動しない、の連続でした。

残念です。

[投稿： あす]

えっ！カンテサンスさんはおいしくないんですか？！
実は、いつもブログを拝見していて、カンテサンスさんにぜひ行きたいと思い、今月北海道からはるばる行く予定なのですが。。ショックです。。
他の紹介されているお店はどうなのでしょうか。

[投稿： hachi]

フィナンシェ、美味しそうですね♪
お忙しいのに、お菓子まで作られるなんて・・・すごい。
やっぱり食べることが好きな人は作る事にも興味を持たれるんでしょうね。

カンテサンスは私も何度か足を運んでいますが、
毎回感動の連続です！
あのレストランで感動しない方の方が少ないのでは？
と思います。友達もみんな絶賛ですよ。
味覚の違いはあるでしょうけれど。

[投稿： SEQUOIA]

「カンテサンス」はただ単純に「おいしい」店じゃないんです。単に「おいしい」だけの店ならたくさん存在しますからね。
発想の源を辿っていくとすべて古典にあるんですが、その変化に独創性がうかがえる点が最大の魅力でしょう。【コピー料理】は存在しません。
なので、古典的な料理にも通じていないと「カンテサンス」で出される料理の本当のおもしろさは理解できないかもしれません。
「おいしさ」のみを求めるのなら、定番料理を上手に作る店かビストロでも十分でしょう。

[投稿： くるすけい。]

ゆきちゃん♪

おいしかったでしょ、これ（＊＾＾＊）
試作には相当時間かかったけどｆ（＾＾；

ひかるさん♪

どこかで売る予定はないんですけどね～ｆ（＾＾；
完全にプライベートなのでｆ（＾＾；
どっかそーゆう場があれば作ってもいいんですけどねｆ（＾＾；
月１日営業くらいで（笑）

わかさん♪

え～！　わかさんは何でも作れると思ってましたｆ（＾＾；
でもお菓子と料理は全然ちがいますからね♪
ボクの友達でも、料理はうまくても、計量ができないからお菓子は作れない、みたいな人いますからねｆ（＾＾；

睦美さん♪

スリールは、ボクも送ってもらいましたが、そんなことはなかったですよ。
写真のままだった感じです。
そんなふうになっちゃうときもあるのかなぁｆ（・・；

一休さんさん♪

そーですね。
だからこのフィナンシェも相当細かく調整しましたから。

SEQUOIAさん♪

たしかに、いろんなパティシエさんに話をしても、やったことないからどーなるかわからない、っていわれましたよｆ（＾＾；
普通ケーキ屋さんは、いろんな商品を作らなきゃならないから、フィナンシェ、フィナンシェ…ってそれだけのことも考えてられませんしねｆ（＾＾；
ボクの場合は、作るお菓子の大半がフィナンシェなので、いろいろ考えたくなるんです。

○○さん。

何でもそうですが、100人が100人同じ考えになることなんてありえませんよ。
そう思う人がいて当然だと思います。

あすさん♪

カンテサンスは、ボクが自信をもっておすすめしますよ！
行って損はさせません（＾＾）v
率直な感想聞かせて下さいね♪

hachiさん♪

やっぱり、自分で何でも作れたほうが、食べた時により細かなことが感じられますからね♪
だからボクは作るのも大好きです（＾＾）♪
それに、原稿の息抜きにもなりますしね♪
カンテサンスはさいこ～ですよね（＊＾＾＊）♪

SEQUOIAさん♪

おっしゃる通りだと思います。
それにカンテサンスは、決して驚きが前面に出ているわけではなくて、いろいろ他ではやっていないことをやっても、食べ終わった時にそれが何なのかが明確、つまり着地点がずれないところがすごいとボクは思ってます。