2007年最高のコース料理！

みなさん、こんにちは♪
なかなかブログが更新できなくてすみませんｆ（＾＾；
今年はより一層がんばっていこうとおもいますので、どうぞよろしくおねがいします！
え～、今日は、昨年末に行われた「レストラン　カンテサンス」での食事会についてレポートしたいと思います♪
当日は、首都圏だけではなく、大阪からわざわざご参加いただいた方もいて、非常に楽しい会になりました（＾＾）♪
メニューは、前にもおつたえしたように、ボクが過去に食べて特に素晴らしいと思った料理だけをあつめたもの♪
厳密にいうと、ボクが30種類ほど挙げて、その中から岸田シェフが流れ等も考えながら最終決定した感じです♪
その全内容は次の通りです。

・原木椎茸のビスケット
・サツマイモのスープ　甘くないスイートポテト
・塩とオリーブ油が主役　山羊乳のヴァヴァロワ
・帆立貝と茄子　スダチのクリーム
・スッポンのフリット　黒トリュフと
・ブーダンのタルトとフォワグラ
・長崎産あこうを螺鈿のように光る火加減で　蕗の薹の泡と
・佐賀産酵素ポークの3時間ロースト　ソースレグリース
・パルメジャーノ・レッジャーノのフォンデュ
・温かくて冷たいシャーベット
・ガトー・オリエンタル
・バニラたっぷりバナナのタルト
・メレンゲのグラス（ショコラ）
・メレンゲのグラス（サレ）
・メレンゲのグラス（カプチーノ）
・石版の中の小石

言うまでもありませんが、2007年最高のコース料理でしたよ！
つけ入る隙は全くなし！
なので今回は、メンバー全員にこの日食べたもののベスト3をそれぞれ記入してもらいました♪
そしてそれを集計して、シェフの前で大大大発表～（＾0＾）v
この結果は以下の通りです♪

1、メレンゲのグラス（サレ）
2、ブーダンのタルトとフォワグラ
3、佐賀産酵素ポークの3時間ロースト　ソースレグリース
（おしくも4位・・・帆立貝と茄子　スダチのクリーム）

という感じです♪
ま、正直、アンケートに書かれなかった料理はないくらい接戦だったので、
メンバーが違えば、またこのランキングも確実に変わってくると思いますけどねｆ（＾＾；
でも、営業最終日にこのようなことができてよかったなぁっておもいます。
あ、「メレンゲのグラス」が3種類出されたのは、いつものボクのスタイルです（プラス料金で）♪
1つ目はいつもショコラ、または定番のリュバーブで。
2個目は必ずサレ（海水）、そして3つ目は、いつもシェフが新作を考えることになっているんです♪
だから今回のカプチーノヴァージョンはボクもはじめてでした♪
っていうか、やっぱり「メレンゲのグラス」の1位は、食べれば納得かも。
あ、ちなみに、アンケート結果には、ボクの考えははいっていませんよ（＾＾）

気がつけば、あっという間に深夜1時前ｆ（＾＾；
最後にボクからみなさんに、「一幸庵」（ボクが一番好きな和菓子店）の餡3本セットをプレゼントして、食事会は終了しました♪
時間も忘れるくらい大盛り上がりで、ホントに大成功でしたよ（＊＾＾＊）♪
また次回の食事会の予定も立てなくっちゃ（＾＾）ｖ
おたのしみに～（＾＾）ｖ

         

Comments

[投稿： チャコ]

2月5日だったかのNHK「プロフェッショナル」に、カンテサンスの岸田シェフが登場。びっくりしました。ブーダンのタルトとフォワグラをキャスターの二人が試食するのが、うらやましくてたまりませんでした。
岸田さんは、やはり、ただ者じゃなかったのですね。
生きているうちに、一度でいいからカンテサンスに行きたいと思いました。地方に住んでいるので・・・
来栖さんの次回企画に期待しています。

[投稿： lzkvhrgmj jytpf]

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[投稿： qwrab yfwv]

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