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南青山の「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」にて、月替わりの21000円コースを（＾＾）♪
写真は、一品目に供された「京都ナスのカネロニ」♪
京都の賀茂茄子（焼き、揚げ、ピュレ）や原木椎茸を、透明なトマトのゼリーで覆って、カネロニっぽく仕上げた一品なんですが、あり得ないくらい旨い～（◎o◎）！
オリーブの酸味や松の実の香ばしさ、心をくすぐるカレーやしその香りと相まって、心打たれるおいしさでした（＊＾＾＊）♪
ほぼ月1ペースで行ってるんですが、最近はこの月替わりのコースを食べるのがすごく楽しみ！
パンも「シニフィアン・シニフィエ」とコラボっちゃってるしね（＾＾）♪
あ、ちょっとフライングしちゃいますけど、8月のブログ食事会は、ナリサワで開催しちゃいます♪
ボクを除いて9名募集かな（＾＾）
もう日程も決まってるけど、公表はのちほど（＾＾）/
楽しみにしていてくださ～い（＊＾-＾＊）♪
大阪でとんでもないお店を発見しました！
っていうか、伺ったのはもう1か月ちょっと前なんですけどねｆ（＾＾；
アップするの遅れましたです、はいｆ（＾＾；（苦笑）
5月に肥後橋にオープンしたばかりの「Hajime」というフレンチ（大阪では珍しいグランメゾン）なんですが、そのクオリティの高さにはビックリ！
写真上は、ひと皿に50種類もの野菜を盛り込んだ「～mineral～ 地球のミネラル 様々な野菜、葉野菜、根野菜と貝のジュ 野草風味」♪
野菜だけでここまで感激しちゃうなんて（◎o◎）！
今後野菜は80種類までは増やすそうです♪
写真下は、フォワグラを46.7度のスチームコンべクションで焼き上げた「～foie gras au naturel～ 焼き塩で仕上げた鴨のフォワグラ、レモンとミントで味をつけたキノア、姫大根、黒糖とワインヴィネガーのソース」♪
旨みがギュッと凝縮されていて、脂のしつこさを微塵も感じさせないんです！
過去最高のフォワグラ料理かも！
どちらも15750円コースの一品です（＾＾）/
それから、極めつけなのが、一皿一皿の料理に、ボクが大好きな「ル・シュクレ・クール」の特注パンがついてくるんです！
「Hajime」の米田シェフと「ル・シュクレ・クール」の岩永シェフが密に話し合って、「その料理のためのパン」を用意しているんです！
パンによって料理がさらにおいしくなっているのを実感できます！
写真下がそのパンなんですが、料理に合わせて1つずつ供されます♪
まだまだやりたいことすべてができているわけではないと思うんですが、ボクだったらすでに3ツ星をつけてしまってもいいかなぁ☆☆☆
まだあまり知られていないお店なので、行くなら今ですよ！
あ、昼夜ともにコースのみで、夜は12600円と15750円です（＾＾）/
みなさんすみませ～ん！
システムエラーでブログの更新がなかなかできませんでしたｆ（・・；
別にサボっていたわけじゃぁないですよｆ（＾＾；
「カランドリエ」の翌日は、西天満の「アキュイール」へ♪
ボクの新刊「美食の王様 ベスト200皿」でも、上位にいろいろな料理がランクインしているお店です♪
もう何度も行ってるけど、今回は特によかった！
東京を含めても、今最も勢いのあるお店じゃないですかね♪
写真上は、「長崎県産アワビのグリエと16穀米の焼きリゾット アワビの肝のソースで」♪
写真中は、今回最も感激した「北海道産トキシラズのミ・キュイと貝塚の朝掘りタケノコ」♪
そして写真下が、皮の部分にいろいろなスパイスを塗してある「ビュルゴー家のシャラン鴨のエギュイット」です♪
今回のメニューは、今年食べたコース料理の中でも指折りにすごいと思いましたね！
もしかしたら1番かも！
本町の「カランドリエ」へ初訪問♪
コースもあったけど、ア・ラ・カルトでいろいろオーダーしました♪
っていうかですねぇ、料理どれもうますぎです（◎.◎）！
なんでボク今まで行かなかったんでしょかｆ（＾＾；
写真ホントは全部載せたいけど、時間がかかってしょうがないので2枚だけｆ（＾＾；
写真上は「仔羊背肉のロティ ローズマリー風味」（￥5500）♪
写真下は、いっちばん感激した「‘フランス’産 仔鳩のロティとその内臓のファルス パート・フィロー包み」（￥3500）なり（＾＾）/
谷町四丁目の「パリ オランジュ」でランチ♪
初訪問です♪
ホントはランチは1000円のコースのみなんですけど、前の日に話しておいたら、夜のコース（5250円）を用意してくださいました♪
だってせっかくなら夜のメニュー食べたいですもんね♪
内容は全5品構成で、写真上は最も感激した「フォアグラとドライフルーツの赤ワイン煮のプレッセテリーヌ」♪
写真下は、肉料理の「子鴨のポアレとこだわり野菜のココット蒸し焼き」です♪
心斎橋の「リュミエール」へ初訪問（＾＾）/
15750円のスペシャルコースをお願いしました♪
写真は、その中でも一番気に入った「春野菜と天然真鯛の圧力プレス 日向夏のソルベと3種のソースを添えて」で～す（＾＾）/
「トゥールモンド」の近くにある「ルール・ブルー」に2度目の訪問♪
ランチは2100円のコースのみです♪
今回食べた中では、「茶美豚とフォアグラ、ドライイチヂクのテリーヌ、小サラダとピクルス」（写真上）と「スズキのロースト、酸味のある焦がしバターソース」（写真下）がすごかったなぁ♪
大阪のフレンチ「トゥールモンド」でディナー（＾＾）/
最近夜はおまかせコースのみになったんですけど、かなりよかったですよ～♪
そのコースは全8品構成で、写真上が3品目の「朝掘り筍のソテー バイ貝のソース」♪
写真下は、最も感激した4品目の「アイナメのポワレ 黄色いリゾット」です♪
昼のア・ラ・カルトと夜のコース、どちらも全く違った魅力がありますね（＊＾＾＊）♪
池尻のフレンチ「オギノ」へ初訪問（＾＾）/
っていうか、このお店かなりいい！
ア・ラ・カルトで、「お好きなだけパテ・ド・カンパーニュ」（￥1000）と、「エスカルゴと白バイ貝のグラタン ブルゴーニュ風」（￥1800）、「シャラン産窒息鴨のスパイス焼き 蒲郡みかんのソース・ビガラード」（￥3500）、「豚足、豚舌、フィアグラの網脂包み焼き ポルト酒のソース」（￥2800）、「ラカン産仔鳩のロースト シャルトリューズのソース 春野菜添え」（￥2850）、「天竜産コジュケイのロースト トリュフソース」（￥3300）、「天竜産森鳩のロースト 赤ワインソース」（￥2500）、「天竜産森鳩とフォアグラのパイ包み焼き トリュフソース」（￥3000）、「クレーム・ブリュレ」（￥600）、「スプーンで食べる苺のミルフィーユ？」（￥600）、「濃厚なチョコレートの半生テリーヌ クレームシャンティ添え」（￥600）、「本日のタルト アイスクリーム添え」（￥600）、「アイスクリーム、シャーベット盛り合わせ」（￥600）を食べたんですが、どれもウマすぎです！
特に、「天竜産森鳩とフォアグラのパイ包み焼き トリュフソース」のおいしさはあり得ない（◎o◎）！
森鳩の胸肉やもも肉、内臓のミンチと、フォワグラ、豚の背脂を包んだ一品で、過去最高のパイ包みと言っていいですね！
写真の上と真ん中がそうです♪
しかも秋冬はこの「森鳩」をグランドメニューに載せているんですよ！
通常森鳩は数がとれないので、どのレストランでも入荷した時のみ提供されるんですが、ここでは秋冬ならいつ行っても食べられるんです！
こんなお店は他にないですよ！
それから、森鳩などのジビエは、もうそろそろなくなってしまうけど（ま、ホントは2月で終わりだから、今の時期まであること自体が珍しいけど）、「お好きなだけパテ・ド・カンパーニュ」（写真下）は注文必須ですよ！
サラダが添えられたお皿だけ渡されて、パテは食べたいだけ食べていいんです！
しかもこれがめちゃめちゃうまい！
全部食べちゃおーかと思ったくらい（笑）
これまで食べたパテ、テリーヌ系の3本指に入っちゃいました（＊＾＾＊）v
コストパフォーマンスも文句なしに素晴しいし、サーヴィスも気持ちがいいし、頻繁に通ってしまいそうです♪
というかすでにまた予約を入れちゃった（笑）
大阪の「トゥールモンド」にてランチ♪
最近スタイルが変わって、夜はコースのみで、昼がア・ラ・カルトのみです♪
渡されたメニューは、見るからにランチっぽい感じなんですが、実際に出てくる料理はとてもとてもランチとは思えない仕上がり！
写真上は「パテ・ド・カンパーニュ」（￥1680）♪
イベリコの仔豚に、豚肉やレバー、ナッツ、インカのめざめ、洋梨のドライフルーツなどを詰めた一品で、見た目からしてそそられちゃいますね～（＊＾＾＊）
これがカットされて供されます♪
写真下は、「山形県産、米澤豚の肩ロースとキャベツの蒸し焼き」（￥2940）♪
火入れがあまりに絶妙で、この日一番の一皿でした（＾＾）/
恵比寿の「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」にてランチ（＾＾）/
いつもホントにおいしいんですけど、トータル的にみると今回が一番よかった感じ（＾＾）v
一番感激したのが、ガトー仕立ての「ズワイ蟹 アヴォカドのフォンダンと共にテリーヌにし カルダモンの香る紅玉のピュレ、紅心大根のマリネを添えて」（写真上）です♪
これに次ぐのが、「活ホタテ貝 ポワレにし、優しくミトネした旬の根野菜を添えて モロッコ産アルガンオイルの香るクスクスと共に」（写真中）ですかね♪
ん～、この2品はホントにスゴイの一言！
写真下は、肉料理の「岩手産ハーブ豚ロース肉 塊のままで真空調理してからスライス、季節の茸とトリュフの香りで」です～（＾＾）/
六本木「オー グルマン」へ♪
7350円のプリフィクスコースをオーダーしました♪
写真は「金華豚ロース肉の天火焼き」で～す（＾＾）/
大阪・中津の「ビストロ・ド・ヨシモト」へ♪
5000円のコースをオーダーしました♪
ソテーされたラングスティーヌとエビ芋を、ズッキーニで巻き込んだ「ラングスティーヌのソテー マジョラムの香り」が特においしかったです～（＊＾＾＊）♪
赤坂「シュマン」の「ブレス産仔鳩のポワレ パネした腿肉と内臓のブロシェット 仔鳩のジュと赤ワインに落としたエシャロットのコンディマン」で～す（＾＾）/
クシに刺したもも肉と内臓のフライは、赤ワインやジュで調味したエシャロットにつけるとみそかつチックでかなりおいしかった～（＊＾＾＊）♪
「レストラン ロオジエ」の「ベカスのロティ サルミ・ソース ルトゥール・ド・シャッス」（￥15000）です～♪
今シーズン初ベキャスだったけど、これはかなりヤバかった（◎o◎）！
あまりにおいしすぎて、ソースおかわりしちゃいましたよ（＊＾＾＊）/
「レストラン カンテサンス」で出された「プレサレ蝦夷鹿のロティ 宝泉堂黒豆」で～す（＾＾）♪
ボクの大好きな京都・宝泉（宝泉堂）の黒豆をつかっちゃってるんですよ～（◎o◎）！
こんな組み合わせははじめてだぁぁぁ（◎.◎）
大阪・豊中の「レストラン ラ・メゾンブランシュ」へ（＾＾）/
はじめて行ったお店なんですけど、料理はどれも抜群においしかった！
大阪に行ったら必ず立ち寄りたくなってしまうくらい（＾＾）♪
特に、「ブレス産仔鳩のロティー その肝のソース シェリービネガー風味」には参りましたね～！
肉自体もさることながら、ソースがウマすぎ（◎o◎）！
仔鳩のポタージュとして飲みたかったくらい！
食べ終わってもしばらく鳩、鳩、鳩、鳩…とつぶやいてましたよｆ（＾＾；（笑）
「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」で食べた「北海道産10ヶ月の仔鹿と冬のフルーツ、ソース・ポワブラード」で～す（＾＾）/
いや～、正直ですね、こんなにおいしい鹿は食べたことないですね（◎.◎）！
あり得ないくらいにやわらかくて、あり得ないくらいに美味！！
一同驚愕・・・（◎.◎）
広尾にある「ブラッスリー マノワ」へ（＾＾）/
ア・ラ・カルトで、「道産 海の幸の盛り合わせ “フリュイ・ド・メール”（￥3800・写真上）と、「厚岸産カキのブルゴーニュ風」（￥550）、「三種のジビエのテリーヌ サラダ添え」（￥1800・写真中）、「ブイヤベース ～マルセイユ風～」（￥2600）、「猪の背肉のポワレ～和の香り～」（￥4200）、「池田牧場アンガス牛のグリル」（￥3000・写真下）、「和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み じゃがいものピュレ添え」（￥3000）、「クレーム・ブリュレ 小さなアールグレイのアイスクリームをのせて」（￥800）、「モンブラン “マノワ風”」（￥1000）、「2色のグレープフルーツのムースとジュレの冷たい一皿」（￥1200）、「クルミのビスキュイと濃厚なショコラ・ガナッシュのガトー」（￥1200）、「自家製アイスクリーム」（￥700）をいただきました（＾＾）/
どれもかなりおいしかったけど、特にジビエのテリーヌは絶対にオーダーすべき一品だと思いましたね♪
今年7月、六本木一丁目にオープンした「エディション・コウジ シモムラ」へ（＾＾）/
先に言ってしまうと、このお店は今年オープンしたお店の中では一番いいとおもいますよ！
料理の最初から最後までがバランスよくいい！
特に「カダイフを纏った的鯛の軽やかなフリット ブロッコリーのクーリとレモンのコンフィチュール」は、リクエストしてでも食べるべき一品ですよ！
赤坂のフレンチ「シュマン」へ（＾＾）/
今回食べた12品の中でも、「北海道産かすべのムニエル、焦がしバター風味」（写真上）と「スペシャリテ、フランスブレス産仔鳩のロースト 紫蘇の香りの内臓ソースで」（写真下）、さらには「枝豆のクレームブリュレ 塩ミルクジェラート添え」には完全にやられましたね！
特に仔鳩は、小玉シェフの最も得意な料理なんですが、今回はニューヴァージョンで、ソースに爽やかなしその香りが♪
これが実にたまらなかったです！
今までシェフが作った仔鳩料理の中でも一番良かったかも（◎o◎）！
しばらくは作り続けてほしいですね（＾＾）♪
おなじみの「レストラン カンテサンス」へ（＾＾）/。
今回食べた中でも、「帆立貝と茄子の柑橘ソース」（写真上）、「鹿島灘産地ハマグリのベニエ ジュを含んだパンのソースと蕪の葉」（写真中）、「熟成中の牛タンポトフ」（写真下）は、これまで食べたカンテサンスメニューの中でもかなり上位ランクですね♪
特に「熟成中の牛タンポトフ」は、ポトフに衣をつけて揚げちゃってるんですよ～（◎o◎）！
中しっとり、外パリッパリでたまらなすぎました（＾＾）ｖ
いや～、今回は一段と感動しちゃいましたね（＊＾＾＊）
毎度おなじみ「レストラン カンテサンス」（＾＾）/
でも今回は久しぶりのランチメニューです（＾＾）ｖ
ランチは全7品構成で、「麦わらで焼いたイワシと黒オリーブ パートフィロー」（写真上）、「塩とオリーブ油が主役 山羊乳のヴァヴァロワ」、「2ヶ月熟成牛舌のハモンイベリコ焼き バスクの酢漬けチェリー」（写真下）、「明石のアコウを螺鈿のように光る火加減で サリーコーンと」、「2時間ローストしたラカンの鳩 肝、ハツ、砂肝とレバーペースト」、「巨峰のタルト ヴェルジュと山葡萄のソース」、「メレンゲのグラス（アーモンドのクラム）」という内容でした♪
特に牛舌は最高でしたね～♪
これは、岸田シェフが前々から「試してるんです」って言ってた一品で、牛舌をガリガリに（？）熟成させちゃうんです。
普通は怖くてやらないですよ、こんなことｆ（＾＾；
適度に水分が抜けた牛舌は、旨みがギュッと濃縮されて、実に感激的な味！
酸味の効いたソースがめちゃめちゃよく合ってしました（＊＾＾＊）ｖ
作るまでにはかなり時間がかかるけど、もうなくなっちゃったみたいｆ（＾＾；
また作らなくっちゃですね～（＾＾）（笑）
南青山の「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」へ（＾＾）/
料理だけでも8品食べましたが、どれもホントにおいしすぎ（◎o◎）！
写真は、上から順に、岩塩たっぷりのパン生地に包んで焼いた「岐阜県・和良川の天然アユの塩釜包み、夏の薬味」、備長炭でじっくりと焼き上げた「高知県・四万十川の天然ウナギの備長炭焼き、～宮崎産マンゴー・フォアグラ～」、この上なくしっとりと焼かれた「北海道・茶路の仔羊の低温ロティーとそのエッセンス、ラベンダーの香り」、とろ～りやわらかくて深い味わいの「三重県・松阪牛のテールの赤ワイン煮込み」です♪
またすぐに予約入れちゃいました（＊＾＾＊）ｖ
毎度おなじみ「レストラン カンテサンス」
（＾＾）/
今回は、5品目の「焼きヤングコーン ヤングじゃないソース」（写真上）と、8品目の「鴨の3時間ロースト 栃木のひらしめじ ソースカプシーヌ」が特にやばかった～（◎o◎）！
鴨ってこんなにおいしかったっけ（◎.◎；？？というのが正直な感想です、はいｆ（＾＾；
あ、ここの野菜のテリーヌは、今月14日の「スッキリ!!」（冷製メニュー特集）でも紹介しま～す（＾＾）v（一緒に「ボスケッタ」の冷たいカルボナーラも紹介しますよ（＾＾）ｖ）
南青山のフレンチ「ランベリー」へ（＾＾）/
夜は、15750円のおまかせコース、またはア・ラ・カルト♪
ボクたちはア・ラ・カルトでオーダーしました♪
「農園野菜のテリーヌ」（￥3150）にはじまり、「じっくりとソテーしたオニオンと柚子の香りのスープ すっぽんと豚足を詰めたイカ添え」（￥4620）、「三種の調理法＜トリロジィー＞で （ポワレ、フラン、コンフィ）」（￥5880）、「潮の香り 釣り天然魚 “シーズンズハーモニー”」、「ピレネー山中で育ったオテイザさんの100％純血バスク豚の炭火焼 ピマンドエスプレッドの香り 栗と茸のココット添え」（￥5880）、「塩漬けにした桜の葉と岩塩包み、グロゼイユとロゼシャンパンのソース」（￥9870）、「フレジェ：ピスタチオとホワイトチョコレートのガナッシュ いちごのソルベ ジュレドシャンパーニュ」（￥1890）、「ブランマンジェとフルーツのミネストローネ バジルのソルベ」（￥1890）、「中国茶風味のサヴァラン、沖縄産パイナップルのロースト、キャラメルとエピスの香り」（￥1890）、「オレンジのパルフェと柔らかいガナッシュ グランマルニエの香り」（￥1890）、どれもかなりよかったです！
特に野菜のテリーヌは必食ですね！
写真は、上から順に、野菜のテリーヌ、三種の調理法（フォワグラ）、バスク豚、桜の葉（＆牛フィレ）で～す♪
食後のプティ・フールで出された「クグロフ」（和三盆使用）もちょーおいしいんですよ！
これはお持ち帰り＆お取り寄せも可能なので、ぜひぜひみなさんも（＊＾＾＊）
五反田の「Ohara’s Restaurant」へ3年半ぶりの訪問（＾＾）/
ア・ラ・カルトで、「鴨のフォワ・グラとフレッシュ・トリュフ、根セロリの大理石模様仕立て ブリオッシュ・トースト添え」（￥4725）、「グリーン・アスパラガスと蛍烏賊のデュオ オランデーズ・ソース添え」（￥3675）、「コンソメ・スープ “アンリ4世”風」（￥2100）、「温製 蛤のチャウダー・クリーム・スープ」（￥1575）、「特選比婆牛 いちぼ肉の直火網焼き ベアルネーズ・ソース添え」（￥4725）、「比婆牛尻尾のブレゼ 赤ワイン・ソース」（￥5250）、「イベリコ豚 骨付きロース肉のロースト 焼きじゃがいも添え」（お二人様￥12600）、「徳島産 和三盆糖で炊いたレンズ豆のコンポート」（￥1575）、「神奈川 秦野市産 生落花生のブラン・マンジェ」（￥1575）、「柑橘風味のプリン あはらス風」（￥1260）、「焼きたてチョコレート ココナッツのフラッペ添え」（￥1260）をオーダー（＾＾）♪
どれもおいしすぎてちょー興奮（＊＾0＾＊）♪
特にイベリコ豚（写真下）は、3年半前にも食べて心から唸った一品なんです♪
これを食べに再訪した、といってもいいくらい（＾＾）♪
比婆牛のいちぼ（写真上）と尻尾（写真中）も最高だったなり（＊＾＾＊）ｖ
麹町の「オー・プロヴァンソー」へ（＾＾）/
ア・ラ・カルトで、「うなぎのテリーヌ エシャロット風味」（￥2900）と、「カエルとジロール茸のプロヴァンス仕立てと冷たいグリーンアスパラガスのスープ」（￥2900）、「鱈の蒸し焼き ベルモット酒と仔牛のだし汁のソース」（￥3000）、「仔羊背肉のロースト 赤ワインソース」（￥3500）、「塚原さんが育てた梅山豚のロースト ポートワインソース」（￥3100）、「和牛タルタルステーキ」（￥3100）、「和牛オックステールの赤ワイン煮」（￥3900）、「ちょっと美味しい ハヤシライス」（￥2600）と、デセール5品をオーダーしました（＾＾）♪
っていっても2人でこの量だから、ボク的には全く多くはないんだけど、ふつうはカルトだったら2品しか頼まないみたいね、みなさんｆ（＾＾；
特にタルタル（写真上）はヤバかったですよ～！
しっかりとした味で、かなりインパクト大！
オックステール（写真中）もものすごくやわらかかったし、ハヤシライス（写真下）もここにきたら絶対に食べたくなっちゃうお味でした（＊＾＾＊）♪
ソースのヴァリエーションがそんなに幅広くはないんだけど、このソースがすごくおいしいのであります！
オープンして間もないから、サーヴィス陣はまだぎこちない部分があったけど、これからが楽しみなお店です～（＾＾）/
神田のビストロ「石川亭」でランチ（＾＾）/
なんとここのランチ、ヴォリューム満点でたったの1050円なんです！
前菜と主菜を5種類ほどの中から選べて、プチデザートつきでこの値段♪
ボクが選んだのは、「冷製バミセリ トマトソース」（写真上）と、「牛・豚肉のハンバーグ デミグラスソース」（写真下）♪
特にバミセリの量はすごいですね～（◎o◎）
隣のお客さんなんか残してますもんねｆ（＾＾；
ビストロだけど、味わいには繊細な一面もあって、とてもいいお店だなぁって思いました（＾＾）♪
平日のランチだったから、店内はちょー混んでて、店員さんもパニパニ状態（◎.◎；
こんなお店が近くにあたらうれしいですね～。
またまた行っちゃいましたｆ（＾＾；
かなり行きすぎの「レストラン カンテサンス」ｆ（＾＾；（笑）
今回も、演出、味ともに大大大感激！
バスコ・ダ・ガマにひっかけた「バチコ ダ ジャガ」や、焼き色をつけないようにじっくりと焼き上げた「かわはぎ 胆ソース＆赤ピーマンソース」（写真上）、液体タルトのヴァリエーション「バニラたっぷりバナナのタルト」（写真下）などなど、いつにも増してテンションが急上昇のくるすさん（◎o◎）！
特に、肉料理の「桜肉 浅野さんの大根」（写真中）にはおったまげました（◎o◎）！
桜肉とはいっても、決して馬肉を使っているわけではなくて、サシの少ないアンガス牛のフィレ肉を、桜の葉っぱで覆っているんです♪
だから「桜肉」（笑）
フィレ肉を使っているから、余計馬肉みたいだし、演出が見事すぎます！
味わい的にも、火入れは相変わらずスゴすぎるし、肉そのものの味わいがとにかくよく感じられました♪
うますぎです、ホントｆ（＾＾；
でもですねぇ、シェフは1つだけミスりましたよぉ～！
つけあわせには浅野ファームの姫だいこんが添えられていたんですが、ここまで完璧に「馬」にかけているんだから、どーせなら「にんじん」を添えなきゃね（＾＾）（笑）
シェフに言ったら「あ゛～～～～、そーだったぁぁぁ（ToT）」と悔しがっておりましたよ（＾＾）（笑）
岸田シェフでも頭がまわらないことがあるんですね～、おほほほ（＾＾）（笑）
ま、ボクが頻繁に行きすぎてるから、新メニューを考えるだけでもたいへんですもんねｆ（＾＾；
いっつもその場で考えながら作ってるんですよ！
ホントすごいです～♪
あ、ちなみにこの料理を食べたのは先月末です♪
「桜肉」をやるには、時期的にもドンピシャでした！
4月の定番にしてほしいなぁ（＊＾＾＊）♪
またまた「
レストラン カンテサンス」（＾＾）♪
今日は、「テットドコションのサブレ」や、「明石のマコガレイと菜の花」（写真上）、「千葉県ホワイトアスパラガスと菜の花」、「3時間ローストポーク オニオンヌーボーのフォンディユ」（写真下）などなどなど。。。
いつもながらアッパレでございます（＊＾＾＊）
特にメインの豚はすごすぎますっ！
毎度おなじみ「レストラン カンテサンス」（＾＾）/
今回は「カワハギのサブレ」にはじまり、5品目の「ホタルイカと新じゃが」（写真上）で気分が最高潮に（＊＾＾＊）♪
メインの「ラカン産ホロホロ鳥の3時間ロースト ソースアリゴ」（写真下）も、あり得ないほどのおいしさでした（＾＾）♪
やっぱりカンテサンス一番好き（＊＾＾＊）ｖ
南青山の「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」へ（＾＾）/
アミューズの「メヒカリのフリット」にはじまり、「岩手県・三陸のウニとウイキョウのカクテル、パスティスの香り」、「フランス産、ホワイトアスパラのグラティネ」、「海の幸のスープ」、「春キャベツの蒸し煮と愛知県産・大アサリ、菜園の薬味」、「スペイン・100％のイベリコ豚～わさび・きんかん～」 、「熟成したフロマージュ」、「ティラミス」、「イチゴ・カモミール」、「ミニャルディーズ ～レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ～」という内容でした♪
特にイベリコ豚には圧巻（◎o◎）！
以前、わさびだけのヴァージョンは食べたことがあったけど、今回はきんかんがプラスされていて、前以上に感激しました（＾＾）♪
やっぱりナリサワさいこーです～（＾＾）ｖ
大阪・福島の「大西亭」♪
夜は、前菜、主菜、デザートで3700円なんですけど、ちょー破格ですよ、これは（◎o◎）！
写真の「前菜盛り合わせ」（←一皿1人前です）でもこのヴォリュームですよ（◎o◎）！
となりのお客さんなんか前菜から残してましたもんねｆ（＾＾；
ま、当然ボクは全くもって問題なしですけどv（＊＾＾＊）ｖ
ちなみに奥のお皿が、「伊賀豚アキレスのハムサラダ」、「牛肉のミトロン（煮込みグラタン）」、「フランス産ウズラレバーのリエット パンドエピス風味」で、手前のお皿が「フランス産白アスパラのサラダ」、「アジのスモークサラダ」、「フランス産仔鳩とフォアグラのテリーヌ」です（＾＾）/
特に「フランス産仔鳩とフォアグラのテリーヌ」がよかったです～♪
こりゃ、近くにあったら行きまくっちゃいますね（＾＾）♪
予約なかなかとれませんけどｆ（＾＾；
西荻窪のフレンチ「クーリ・ルージュ」へ初訪問（＾＾）/
ここはバスク地方の家庭料理が食べられるお店で、「バスク風ヤリイカの豚足詰めトマトソース」や、ベーコンを巻いた「北海道産真鱈の白子のムニエル」、スペシャリテの「鴨のハンバーグ フォアグラエシャロットソース」（写真上）、お持ち帰りも可能な「当店自慢のガトーショコラ」（写真下）など、どれもホッとする味わいです♪
近くにあったらうれしいお店ですね（＊＾＾＊）
夜は4725円のプリフィクスコースが主体♪
7140円のシェフおまかせコースもありますよ～ （＾＾）v
南青山の「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」へ（＾＾）/
ここのところ毎月行ってるけど、いっつもおまかせで頼んじゃうから、普通のランチコースを食べてみよーと思って行ってきました♪
お昼は3コースあるんですが、真ん中の7350円コースをオーダー♪
「岩手県・三陸の桜マスのカルパッチョ、菜園の薬味」（写真上）や、「ブレス産のソリレスとエスカルゴのパイ包み」、「港から、本日の鮮魚の出来立てブイヤベース」、「秋田県産、黒毛和牛のハラミの備長炭焼き」（写真下）など、10000円以下とは思えないほどの充実したないようでした（＾＾）♪
相変わらずつけあわせの野菜もウマすぎなり！
赤坂の「シュマン」へ今年初めての訪問♪
メニューはあらかじめ12品選んでおいて、ボクは通常のア・ラ・カルトポーションで、友達はちょっと少なめのポーションでいただきました♪（←っていうかボクは勝手にこのポーションだったんですけどねｆ（＾＾；（笑））
定番の「ブーダンノワールのカリカリポテト包み、バニュルスキャラメルとリンゴのピューレ」はもちろんですが、今日は「釧路産かすべのほほ肉のフリット 春キャベツを合わせて」にちょー感動（◎O◎）！
かすべ（エイ） のホホ肉ってどこにあるんだぁ？って感じですけども、揚げるとマシュマロみたいにふわっふわの食感なんですよ♪
これは初体験のおいしさでした（＾＾）V